バンコクの男性の夜と言ったら、やはりタニヤやスクンビットの日本人クラブ。その料金形態は各店舗まちまちですが、一体どのような料金形態となっているのでしょう？
2000年頃、タニヤのファミリーマート付近の集客が少ない店舗から「1時間600バーツのセット料金」が生まれました。どのような根拠で600バーツと言う料金を出したのか全く不思議ではありますが、この600バーツシステムは伝染病のようにタニヤのオフ可能店に広がり、現在はスクンビット店にも感染拡大しています。一方、ノーオフ店はこのシステムを採用せず、現在でも通常料金で動いています。
この時間600バーツシステムは、日本人クラブの料金形態を崩し、ホステスの質を低下させ、さらに客の質も低下させた、最悪の店舗共倒れ価格競争システムなのです。 |
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| クラブの規定料金内訳 |
| 料金項目 |
内容 |
一般的価格 |
| ①テーブルチャージ料金 |
1名に付きの料金 |
200 |
| 意味 : |
いわば「座っただけ」で発生する料金 |
| 解説 : |
全額店舗の利益 |
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| ②おつまみセット料金 |
1テーブルに付きの料金 |
150 |
| 意味 : |
一般的には乾き物のおつまみ |
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| 解説 : |
全額店舗の利益 / 原価は20バーツ程度 |
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| ③フルーツセット料金 |
1テーブルに付きの料金 |
150 |
| 意味 : |
一般的にはスイカ・パイナップル等の季節の果物 / おつまみセットと合算になっている場合もある |
| 解説 : |
全額店舗の利益 / 原価は40バーツ程度 |
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| ④ホステス接客料金 |
最初の1時間は3コーラ、続いて1時間毎に2コーラが課金 |
180 |
| 意味 : |
ホステス1名に付きの料金で俗に「コーラ」と呼ぶ / 時間で課金されていくシステムで、もともとはホステス用に時間毎にお替りのコーラを出す事から来ている |
| 解説 : |
店舗とホステスの折半が多い / 集客人数よりも集客時間に比例 |
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⑤チーママやサービス
スタッフ用奉仕料金 |
1テーブルに付きの料金 |
180 |
| 意味 : |
これもホステスのコーラシステムと同様 / 一般的には時間に関わらず1コーラ
/ お客様と同席しないスタッフに対しての料金で、いわばレストランやホテルの「サービスチャージ」に匹敵
/ ※設定していない店舗もある |
| 解説 : |
ボーイやバーテンダーへのサービス料ですから致し方ないが、チーママに対して支払う歩合としては間違っている |
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| ⑥ママ用サービス料金 |
1テーブルに付きの料金 |
180 |
| 意味 : |
これもホステスのコーラシステムと同様 / 一般的には時間に関わらず1コーラ
/ ※設定していない店舗もある |
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| 解説 : |
チーママコーラの意図が間違っているが、ママに対してのコーラが発生するような店舗は悪質な店舗と言える |
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| ⑦お酒等飲み物料金 |
お茶からキープボトルまでさまざま |
- |
| 意味 : |
料金も店舗によってかなりの差がある / 一般的にオフ店は安く、ノーオフ店は高め |
| 解説 : |
キープボトルで一般的なのはシーバス、一般的には1,700バーツだが安い店は1,000バーツそこそこ、高い店(特にノーオフの店)は2,200バーツが一般的 |
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| ⑧消費税 |
総額の7% |
- |
| 意味 : |
消費税を内税にしている店舗が多い |
| 解説 : |
本来は外税にて徴収するべき / 税務上も「伝票に消費税を記載しなければならない」事になっているので、内税でも記載が必要。まして売上伝票（請求伝票）に消費税が記載されていないのは違法
/ 個人事業主店舗の場合は消費税の徴収が困難なため、消費税を徴収していながら納税をしていない店舗オーナーも多く存在する |
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| ⑨サービス料 |
総額の5%～10%が一般的 |
- |
| 意味 : |
サービス料を徴収しない店舗や、消費税と合算している店舗もある |
| 解説 : |
サービス料を徴収するならば、精算後のチップ（一般通例）は全く不要、1バーツの単位まで持ち帰るべき |
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| ⑩クレジットカード手数料 |
総額の3%～5%が一般的 |
- |
| 意味 : |
サービス料を徴収している店舗は無料としている店舗もあります。 |
| 解説 : |
日本ではクレジットカード会社手数料は店舗が負担する事が一般的だが、タイの商取引では顧客が負担する事が通例
/ 手数料は銀行やクレジットカードによって変化するが、通常は2.5%～5% / アメリカン・エクスプレスの手数料が一番高く、店舗としては取り扱いをしない所が多い
/ この手数料負担は、店舗が銀行に行かねばならない手間や、現金になるまでの時間を考慮すると致し方ない料金と言える |
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| タニヤの一般的な店（料金形態として良心的な店）の場合の試算をしてみましょう。 |
| ■人数で試算 |
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■時間で試算 |
| 1時間 |
1人 |
2名 |
3名 |
4名 |
| ①テーブルチャージ料金 |
200 |
400 |
600 |
800 |
| ②おつまみセット料金 |
150 |
150 |
150 |
150 |
| ③フルーツセット料金 |
- |
- |
- |
- |
| ④ホステス接客料金 |
540 |
1,080 |
1,620 |
2,160 |
| ⑤チーママやサービススタッフ用奉仕料金 |
180 |
180 |
180 |
180 |
| ⑥ママ用サービス料金 |
- |
- |
- |
- |
| ⑦お酒等飲み物料金（ビール1名1杯） |
150 |
300 |
450 |
600 |
| ⑧消費税 |
- |
- |
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- |
| ⑨サービス料 |
- |
- |
- |
- |
| ⑩クレジットカード手数料 |
- |
- |
- |
- |
| 合計 |
1,220 |
2,110 |
3,000 |
3,890 |
| 1名平均 |
1,220 |
1,055 |
1,000 |
972 |
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| 1名 |
1時間 |
2時間 |
3時間 |
4時間 |
| ①テーブルチャージ料金 |
200 |
200 |
200 |
200 |
| ②おつまみセット料金 |
150 |
150 |
150 |
150 |
| ③フルーツセット料金 |
- |
- |
- |
- |
| ④ホステス接客料金 |
540 |
900 |
1,260 |
1,620 |
| ⑤チーママやサービススタッフ用奉仕料金 |
180 |
180 |
180 |
180 |
| ⑥ママ用サービス料金 |
- |
- |
- |
- |
| ⑦お酒等飲み物料金（ビール1時間1杯） |
150 |
300 |
450 |
600 |
| ⑧消費税 |
- |
- |
- |
- |
| ⑨サービス料 |
- |
- |
- |
- |
| ⑩クレジットカード手数料 |
- |
- |
- |
- |
| 合計 |
1,220 |
1,730 |
2,240 |
2,750 |
| 1時間平均 |
1,220 |
865 |
746 |
687 |
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| ●解説 |
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●解説 |
| 人数に関わらず発生する固定料金（おつまみセット料金・スタッフ料金）があるため、人数が多くなると1人当りは安くなってきます。1人で行くより、複数人数の方が1名当りは安くなります。 |
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時間に関わらず発生する固定料金（テーブルチャージ料金・おつまみセット料金・おスタッフ料金）があるため、時間が長くなると1時間は安くなってきます。1時間を2回行く（総2時間）料金と、1回で4時間居る時間とはほぼ同額となります。1時間を何度も繰り返すより、1回で長時間居る方が安いと言えます。 |
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| ホステスにとって貴殿は良いお客さんでしょうか？の計算 |
| ホステスは前著しましたように、ホステス接客料（コーラ）が歩合として収入となります。ホステスの収入は「固定給」とこの「歩合給」であるコーラの２本となります。1コーラが180バーツの場合の店舗とホステスの受け取り比率はまちまちですが、多くは店舗とホステスが折半します。 |
| ■1回の時間数で試算 |
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■1回1時間で回数で試算 |
| ホステス１名あたり |
1時間 |
2時間 |
3時間 |
4時間 |
5時間 |
| 接客料 コーラ数 |
3 |
5 |
7 |
9 |
11 |
ホステス受け取り
1コーラ＝90バーツ |
270 |
450 |
630 |
810 |
990 |
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| ホステス１名あたり |
1回目 |
2回目 |
3回目 |
4回目 |
5回目 |
| 接客料 コーラ数 |
3 |
6 |
9 |
12 |
15 |
ホステス受け取り
1コーラ＝90バーツ |
270 |
540 |
810 |
1,080 |
1,350 |
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| ●解説 同じ時間接客するならば、複数回に別けてくれた方がホステスとしては収入が多くなります。何故この現象が起こるかと言うと、最初の1時間が3コーラで、引き続き1時間毎と2コーラと言うおかしなシステムが影響しています。最初の1時間は20分で90バーツ、引き続く場合は30分で90バーツ。これはおかしなシステムです。 |
| ホステスコーラシステムの不思議 |
●「最初の1時間の接客」と「2時間後の接客」は、内容が異なるのだろうか？
●ホステスの接客内容が変わってしまうのだろうか？ |
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この変なシステムを利用して、もっとホステスにとって幸運なのは？の計算
■ホステス1名あたり、1日勤務時間内で試算 |
| ※勤務時間は午後7時30分～午前1時30分 |
| 顧客数 |
20:00 - 21:00 |
21:00 - 22:00 |
22:00 - 23:00 |
23:00 - 24:00 |
24:00 - 25:00 |
合計コーラ数 |
合計歩合給 |
| 1 |
3 |
2 |
2 |
2 |
2 |
11 |
990 |
| 2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
12 |
1,080 |
| 3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
13 |
1,170 |
| 4 |
3 |
3 |
3 |
3 |
2 |
14 |
1,260 |
| 5 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
15 |
1,350 |
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| ●解説 1日の勤務時間でフルに接客した場合でも、上記のように接客人数によってホステスの歩合給は異なります。5時間フルに接客した場合、1名の顧客と5名の顧客では、なんと360バーツも変わってきます。 |
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| 1時間飲み放題セット600バーツなんて馬鹿なシステム？ |
| こんなシステムをどの店が最初に始めたのだろうか？今では記憶がはっきりしていませんが、確かタニヤのファミリーマート近くの店から発生した覚えがあります。集客を増すために店舗オーナーが色々アイデアをだすのは良い事でしょうが、価格を抑えるだけでは価格競争となります。顧客にとっては価格が下がる事は大歓迎であっても、実際は接客内容の下落が悪症状として残りました。 |
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現在の日本人クラブホステスの接客レベルは地に落ちており、このシステムが日本人クラブを破滅に追いやっています。その危険、自分の首を自分で締めるシステムを採用している店舗オーナーは無知としか言えません。 |
| 1時間600バーツシステムは、ホステス接客料（コーラ）は1時間あたり1コーラ |
| 1時間接客してたった90バーツにしかなりません。初回来店の顧客へ「お試し」接客としては良いでしょう。しかし何時間もセット料金を使われては、ホステスが悲鳴をあげてしまいます。 |
| 通常料金 （1時間） |
店舗利益 |
ホステス
利益 |
| ①テーブルチャージ料金 |
200 |
- |
| ②おつまみセット料金 |
150 |
- |
| ③フルーツセット料金 |
- |
- |
| ④ホステス接客料金 |
270 |
270 |
| ⑤チーママやサービススタッフ用奉仕料金 |
90 |
- |
| ⑥ママ用サービス料金 |
- |
- |
| ⑦お酒等飲み物料金（ビール1名1杯） |
100 |
- |
| ⑧消費税 |
- |
- |
| ⑨サービス料 |
- |
- |
| ⑩クレジットカード手数料 |
- |
- |
| 合計 |
810 |
270 |
|
|
| セット料金 （1時間） |
店舗利益 |
ホステス
利益 |
| ①テーブルチャージ料金 |
200 |
- |
| ②おつまみセット料金 |
130 |
- |
| ③フルーツセット料金 |
- |
- |
| ④ホステス接客料金 |
90 |
90 |
| ⑤チーママやサービススタッフ用奉仕料金 |
90 |
- |
| ⑥ママ用サービス料金 |
- |
- |
| ⑦お酒等飲み物料金（ビール1名1杯） |
- |
- |
| ⑧消費税 |
- |
- |
| ⑨サービス料 |
- |
- |
| ⑩クレジットカード手数料 |
- |
- |
| 合計 |
510 |
90 |
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| この「1時間飲み放題セット600バーツ」システムの多くは、俗に「オフ店」と呼ばれる店舗です。「オフ店」は、接客料金での利益よりも仕入の無い「オフ料金」の収入を期待しています。これはホステスに同様な事が言えます。 |
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従って、必然的に店舗側もホステス側も接客に対してのサービス度は最低状態となります。これが日本人クラブを衰退させている最大の原因です。 |
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| 1時間飲み放題セット600バーツなんて馬鹿なシステムを採用して、店舗の経営は成り立つのだろうか？ |
| 支出の部 |
| 月間運営試算 （130㎡中型店舗） |
単価 |
小計 |
| 家賃 |
55,000 |
55,000 |
| ホステス給料（20名）減額後 |
5,000 |
100,000 |
| ホステス・チーママ歩合給（月800コーラ） |
90 |
72,000 |
| サービス員給料（5名） |
5,000 |
25,000 |
| チーママ給料（2名） |
15,000 |
30,000 |
| 仕入（酒・氷・水・スナック等） |
70,000 |
70,000 |
| 納税等 |
10,000 |
10,000 |
| 電気・水道 |
15,000 |
15,000 |
| 修繕費 |
5,000 |
5,000 |
| 事務用品費 |
2,000 |
2,000 |
| 雑費 |
10,000 |
10,000 |
| 合計 |
394,000 |
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| 収入の部 |
| 月間運営試算 （130㎡中型店舗） |
単価 |
小計 |
| 時間セット料金（日平均10名） |
600 |
180,000 |
| 通常料金（日平均1名） |
1,500 |
45,000 |
| ホステスオフ代（日平均5名） |
600 |
90,000 |
| ホステス欠勤料（日平均1名） |
1,000 |
30,000 |
| ボトル販売（月平均10本） |
1,600 |
16,000 |
| 合計 |
361,000 |
この試算では
毎月33,000バーツの赤字となります。
この試算でも、月間330名の集客をしなければなりません。
この集客人数は中型店にとっては大変な数字です。 |
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結局、営業収支は赤字。泣くのは店舗オーナーです。
飲み放題セット600バーツシステムを採用すると、確実に赤字となります。 |
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