このサンドイッチはラオスに行ったら
絶対必須です。
絶妙絶品のサンドイッチです。
この味を味わずラオスに行った人は
本来のラオスを味わっていません。
それほどの絶品です。
カオチー・パテーの作り方
日本でももちろん作れます。中に入れる野菜は工夫してみて下さい。
@フランスパンを七輪で外側がカリカリになるのまで焼きます。中まで火が通らないように気をつけて下さい。
A半分に切れ目を入れます。
B中の片面に豚のパテを、反対の片面にはマーガリンをたっぶり塗ります。このサンドイッチの味は、このパテの味で決まります。
豚のパテは日本でも入手可能です。お好みに応じて牛のパテでも良いでしょう。
Cその中に豚肉ハムを入れます。
ハムはお好みに応じて試してみて下さい。魚のハムのような柔らかいハムが最適です。
D野菜を入れます(たまねぎ・きゅうり・もやし)
E小ねぎ・パクチーを入れます
パクチーが入手できない場合や嫌いな方は、三つ葉や大葉を試すのも良いでしょう。
F半分に切って出来上がり(長いパンの場合は更に半分に切った方が良いでしょう)
パンの外側はバリバリ、内側は柔らかが一番重要です。
調理は手早く行う事が絶対不可欠です。
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